多功能包餡機(jī)是一種高效、便捷的食品加工設(shè)備，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。其工作原理相對(duì)簡(jiǎn)單而高效。它將和好的面和拌好的餡分別放入面斗和餡斗，啟動(dòng)開關(guān)后，機(jī)器自動(dòng)將餡料包入面皮內(nèi)。通過(guò)調(diào)節(jié)輸面、輸餡控制開關(guān)，經(jīng)捏花成型即可做出所需克數(shù)的制品，并經(jīng)由輸送帶送出。
多功能包餡機(jī)的停機(jī)操作：
1、逐漸降低負(fù)荷
停止進(jìn)料：當(dāng)完成一批生產(chǎn)任務(wù)后，首先要停止面團(tuán)和餡料的供應(yīng)。關(guān)閉料斗的閥門或停止輸送帶的運(yùn)行，讓設(shè)備內(nèi)的物料逐漸消耗完畢，避免突然停機(jī)造成物料堵塞或殘留。例如，在制作包子時(shí)，先停止向面團(tuán)料斗和餡料料斗添加新的原料，待已放入的面團(tuán)和餡料包裹完成后，再進(jìn)行下一步操作。
降低運(yùn)行速度：慢慢降低設(shè)備的運(yùn)行速度，使設(shè)備從高速生產(chǎn)狀態(tài)逐步過(guò)渡到低速運(yùn)行狀態(tài)。這樣可以減少因突然停機(jī)對(duì)設(shè)備部件造成的沖擊，同時(shí)也有利于清理設(shè)備內(nèi)部殘留的物料。例如，將輸送帶的速度逐漸減慢，攪拌裝置的轉(zhuǎn)速也逐漸降低。
2、徹d清潔保養(yǎng)
拆卸部件清洗：停機(jī)后，對(duì)設(shè)備的各個(gè)部件進(jìn)行拆卸清洗。包括面皮擠出裝置、餡料泵、切割刀具等關(guān)鍵部件，使用合適的清潔劑和工具進(jìn)行徹d清洗，去除上面的油污、面粉和餡料殘?jiān)?。例如，將擠出裝置的螺桿拆下，用熱水和洗潔精清洗，然后用刷子刷去縫隙中的殘?jiān)?/div>
檢查部件狀態(tài)：在清洗過(guò)程中，檢查各個(gè)部件的磨損情況和是否有損壞的跡象。如發(fā)現(xiàn)部件有磨損或損壞，應(yīng)及時(shí)更換或修復(fù)。同時(shí)，檢查密封件是否完好，如有問(wèn)題應(yīng)更換，以確保設(shè)備的密封性能。
3、記錄與總結(jié)
生產(chǎn)記錄：對(duì)本次生產(chǎn)的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，包括生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)量、原料用量、設(shè)備參數(shù)等。這些記錄有助于分析生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的變化趨勢(shì)，為后續(xù)的生產(chǎn)提供參考。例如，記錄不同批次產(chǎn)品的餡料重量、面皮厚度等參數(shù)，以便對(duì)比和改進(jìn)。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：總結(jié)本次操作過(guò)程中遇到的問(wèn)題和解決方法，以及設(shè)備的運(yùn)行情況和維護(hù)要點(diǎn)。這可以幫助操作人員提高操作技能和維護(hù)水平，同時(shí)也為設(shè)備的優(yōu)化和改進(jìn)提供依據(jù)。例如，如果發(fā)現(xiàn)某種餡料在生產(chǎn)過(guò)程中容易出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象，就可以在今后的生產(chǎn)中提前采取措施進(jìn)行預(yù)防。
